TOMATO AND STRAWBERRY SOUP

" Det här låter som en spännande kombination att testa "

TOMAT & JORDGUBBSSOPPA

( 2 personer )

600 gram tomater, halverade

2 röda paprikor, halverade

2 små gula lökar, i klyftor

2 msk olivolja

200 g jordgubbar

2 msk kokosolja

1 dl tomatpure

3-4 tsk riven ingefära

salt och peppar

TOPPING

Kokoschips

Lägg tomater,paprika och lök på en ugnsplåt. Ringla över olivolja och rosta i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter. Mixa de rostade grönsakerna med jordgubbar, kokosolja, tomatpure, ingefära, salt och peppar till en slät konsistens. Häll upp i skålar och toppa med kokoschips.

Smaklig måltid!