BLUEBERRY SOUFFLE

BLÅBÄRSSUFFLE

(6-8 stycken)

2-3 msk rumstempererat osaltat smör

1/2 dl strösocker

1/2 vaniljstång

1 1/2 dl blåbärspure 

1 msk pressad citronsaft

1 msk potatismjöl

1 msk blåbärslikör

3 äggvitor

1/2 dl strösocker

2 tsk pressad citronsaft

Sätt ugnen på 165 grader varmluft.Pensla suffle formarna noggrant med smör (diameter 7 cm) häll i socker och skaka runt.Häll bort det socker som inte fastnat.Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i en kastrull.Koka till en kräm tillsammans med puren,citronsaften,potatismjölet och likören i en kastrull under konstant omrörning i 2-3 minuter.Häll upp i en bunke och täck med plastfolie direkt mot ytan.Låt stå tills du ska blanda ihop sufflen.Vispa äggvitorna med sockret och citronsaften till en fast maräng.Vänd ner i den varma blåbärskrämen.Värm den en kort stund på spisen under konstant omrörning om den har kallnat.Fyll sufflesmeten i en spritspåse och fyll sedan formarna nästan upp till  kanten.Grädda i 7-9 minuter eller tills sufflen har rest sig lika mycket som formen är hög.Pudra lätt med florsocker.Servera direkt!

Smaklig måltid!