GRÖN CURRY & KOKOSSOPPA MED RÄKOR

4 Personer;

• 400 g räkor med skal
• 0.5 paket risnudlar
• 6 salladslök
• jordnötsolja
• 1 burk bambuskott i strimlor
• 1 tsk korianderfrö
• 1 tsk rosepeppar
• 1 st citrongräs
• 1 tsk grön currypasta
• 2 dl fiskbuljong
• 2 msk fisksås(wok)
• 5 dl kokosmjölk
• 5 dl kokosmjölk
• socker
• 0.25 bunt koriander
• 100 g rostade jordnötter
• salt och peppar

Lägg nudlarna blött i kallt vatten.Snitta salladslöken grovt och stek i jordnötsolja med bambuskott, korianderfrö,

rosepeppar, citrongräs och grön currypasta.Tillsätt fiskfonden och fisksåsen och låt koka upp.Tillsätt kokosmjölk, koka upp lätt , smaka av med salt och eventuellt lite socker.Vänd ned nudlarna och räkorna i den kokande soppan, som serveras med färsk , hackad koriander och rostade jordnötter.