BOUEF BOURGUIGNON

MUSTIG BURGUNDISK GRYTA

400-500 g grytbitar av nöt eller älg (högrev eller märgpipa ger mer smak och behöver längre koktid så blir det riktigt mört)

250 g  shalottenlök/steklök

150 g bacon eller sidfläsk som är strimlat eller tärnat

5 klyftor vitlök hela och skalade

300 g morötter skalade och klyftade

250 g champinjoner hela

3-4 dl rött vin

0,5-1 msk råsocker för rundare smak beroende på vilket vin du använder

1 msk tomatpure

1 lagerblad

1-2 buljongtärningar eller motsvarande mängd fond beroende på vilket kött du använder och koktiden

0,5 msk redningsmjöl

salt och peppar

0,5 kruka timjan hackad eller repad

Bryn grytbitarna i lite olja och lägg över i en tjockboyynad gryta.Tillsätt vin,buljong/fond,soja och råsocker,redningsmjöl,tomatpure och lagerblad.Skala löken och vitlöksklyftorna.Bryn bacon med lök och vitlök och champinjoner.Skala under tiden morötter och skär i bitar.Tillsätt alltsammans i grytan och låt småputtra under lock på svag värme minst 30-100 minuter.Späd med vatten under tiden grytan puttrar om det behövs.Smaka av med timjan,salt och peppar innan servering.Servera till med kokt potatis eller ris,potatispure/mos.

Smaklig måltid!